菊粉问答四:菊粉适合所有人服用吗?怎样服用菊粉?有没有副作用和不良反应?

问:是否所有人群都可以服用菊粉?为什么说孕妇、老人更需要补充菊粉?
答:所有人都可以服用!
儿童服用菊粉后可以增殖益生菌,改善肠道功能,提高机体免疫力,增加钙的吸收,从而起到强壮身体,预防多种疾病的作用。
中国营养学会推荐的膳食纤维日摄入量
1-2岁幼儿——5克
2-3岁幼儿——8克
老人服用菊粉可以改善因老人机能老化、糖脂代谢异常而易患的便秘、三高症(高血糖、高血脂、高血压),预防老年性慢性病,并可延年益寿。
孕妇妊娠期间为安全起见最好不使用药物,尤其是抗生素,所以提高自身免疫力是关键。孕妇服用菊粉可以增殖肠道益生菌双歧杆菌,提高免疫力,促进排毒,防治便秘、糖尿病,甚至感冒、发炎等难缠的小病。
问:怎样服用菊粉?菊粉可以煲汤吗?
答:菊粉可以煲汤。菊粉可以与任何食物混合食用。在牛奶、豆浆、汤和饮品中加入菊粉,可以优化食品的口味,并改善乳糖不耐症。菊粉也可以与药物同时服用,但为不影响药物吸收,建议服用药物半小时后食用菊粉。
问:服用菊粉有何感觉,有没有毒副作用和不良反应?
答:服用菊粉3-4个小时后会有排气的感觉,但没有其他通便产品的腹痛、腹胀的不良反应。第一次服用时个别人可能第二天晨起会排泄稀便,但大部分人会感觉排便轻松、愉快。服用一段时间后就会每天定时排泄松软的香蕉样便(肠道健康的表现),并且感觉身体轻松、舒服。
问:人体营养七要素都是哪七要素?
答:人体营养成分七要素分别为:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维。
问:菊粉中的低聚果糖和多聚果糖是糖吗?
答:菊粉中的低聚果糖和多聚果糖是多糖,但不是我们日常所食用的葡萄糖、蔗糖或淀粉一样的可消化糖。菊粉在人体胃肠道内不能被消化酶分解吸收(人体内没有能够分解它们的酶),所以几乎不会产生热量,糖尿病人和肥胖人士都可以放心服用。低聚果糖作为益生元在大肠内可以被肠道益生菌利用,起到调理胃肠道功能、提高人体免疫力、调节血脂、降血糖、提高钙的吸收等一系列作用。
问:服用益生菌好还是服用益生元好?
答:首先,乳杆菌可以存活于胃和小肠,而双歧杆菌经过胃酸的洗礼,到达大肠已所剩无几。据统计,服用超过10亿益生菌,最后到达肠道的仅剩1000至10000个,而且这些外来益生菌也很难在肠道中稳定繁衍下来。因此直接补充益生菌并不能高效地发挥其作用。而补充益生元可以为肠道内益生菌提供充足的能量,使益生菌大量繁殖,也就是授人以鱼不如授人以渔的道理。

菊粉问答三:菊粉与低聚果糖有什么区别?

菊粉(Inulin)是由果糖经β-1,2键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度DP通常为2~60之间,菊粉实际上也是多种不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度较低(DP=2~9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度l0~30的果聚糖通常称为多聚果糖。
工业化生产的菊粉主要是从菊苣中提取并精制得到,而低聚果糖是以菊粉为原料,经酸解或菊粉内切酶的酶解而生成。
两者都属于可溶性的膳食纤维,能帮助人体获得更平衡的饮食,因此经常被用做高纤维食品的配料,同时改善食品的风味和品质。菊粉和低聚果糖是重要的益生元(即双歧因子),菊粉在人体内具有和低聚果糖相似的代谢途径,具有低聚糖的全部生理功能,菊粉在人体肠道能被有益菌利用,能使双歧杆菌增值5~8倍,同时有害菌显著减少,改善人体菌群分布,促进肠道健康。菊粉能促进钙、镁、铁等矿物质的吸收,研究表明,摄入菊粉能增加重要矿物质的吸收量(如Ca、Mg、Fe),并增加骨骼中矿物质的密度。
每天摄入5克菊粉或低聚果糖就会明显增加肠道有益菌群的数量。

菊粉问答二:菊粉什么时候吃,多久会有效果

1 血糖值下降

空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告:(注:血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克,低于这个标准是低血糖,高于这个标准是高血糖。)

2、消化和排便功能增强 ,对治疗便秘有奇效。

很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了,大便开始畅通。同时服用菊粉后,可以增强肠的蠕动能力,排出嗅味气体,从而恢复肠的健康,尤其是对一些习惯性便秘,顽固性便秘都有很好的防治效果。常维清“肠胃清”益生菌每袋富含0.8g菊粉,迅速为肠道补充优质有益菌株,恢复人体肠道内菌群平衡.常维清“肠胃清”益生元为有益菌提供能量,帮助益生菌定植肠道,促进益生菌合成营养物质。 

3、新陈代谢功能增强,快速恢复烫伤和其它受伤伤口。

新陈代谢功能增强,全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内,即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑,脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。

4、美肤

由日本菊粉研究会提供的美肤表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说,菊粉能减少皮肤的色素沉淀,有美白和美化皮肤的功效,使皮肤变得光华细嫩有光泽。没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液,3个月后,皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的孢也消失得干干净净。

例如;吉川样子小姐吃菊粉后说:我没有糖尿病,只是觉得自己太胖了,为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙,每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后,我的皮肤明显有改善,现在觉得自己的皮肤又光滑又白净,不化妆都觉得很漂亮。

5、祛除湿疹

中山先生的女儿患有湿疹,每天晚上都痒得不能睡好觉。浑身抓得都是血斑点。吃了很多药,荷尔蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出现了。后来想到了食用菊粉的方法。菊粉有清洁肠胃的功效。肠胃蠕动增加了,其排除体内毒素的功能也就增加了,湿疹都没了。

菊粉问答:菊粉与淀粉有什么不同

菊粉 inulin贮藏多糖之一。主要见于菊科植物,例如,在菊芋的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根。是以胶体形态含于细胞的原生质中。与淀粉不同,它溶于温水,不呈碘反应。可被酸或菊粉酶(inulase)水解主要生成D-果糖。其结构推断是D-呋喃果糖以β-1,2-键与蔗糖的果糖脱水缩合的聚合度为32—34的多糖。在医药上用于对肾脏的肾小球过滤能力的试验[清除率(clearance)]。

淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。 

淀粉的用途十分广泛。除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

菊粉是什么?菊粉对人体健康有哪些影响?

菊粉是一种不会导致血液中葡萄糖含量升高的碳水化合物。因而也就不会升高血糖水平和消耗胰岛素。文献报道,连续8周补充水溶性膳食纤维即可改善血糖水平。

1、菊粉的膜屏障作用能减少人体对淀粉物质的水解和延缓胃排空,减慢对葡萄糖的吸收速度,降低餐后血糖。
2、降低人体对胰岛素的需求,增强胰岛素的敏感性,提高机体耐糖程度。
3、研究表明,菊粉中低聚果糖(益生元)在结肠发酵所产生的短链脂肪酸,导致空腹血糖降低。
4、进食菊粉后人体会产生饱腹感,减少进食量,这样也就相对地减少了脂肪和糖的吸收,因此可控制肥胖,降低血脂。
5、菊粉中的益生元在肠道被乳杆菌酵解利用,成为乳杆菌的营养支持,乳杆菌的代谢可以减少肠道对甘油三酯和胆酸的吸收。乳杆菌还可以吸收部分甘油三酯,转化为胆酸盐排出体外,并升高高密度脂蛋白,这样就间接地降低了血脂的水平。益生元发酵产生的短链脂肪酸,其中的丙酸盐可以直接抑制胆固醇合成,有效降低血脂,防治心脑血管病。
美容养颜
1克粪便中含有超过1000万个病毒、细菌、寄生虫卵及各种毒素。如果便秘,粪便长时间积聚在肠道中,这些有害物质会被吸收进入血液,造成血液的污染,成为危害健康的自由基。这些血毒到达皮肤就会损害胶原蛋白,使皮肤出现皱纹、失去弹性和保水功能,皮肤变得粗糙衰老。
菊粉中的益生元可以迅速增殖益生菌,调理胃肠功能,利用膜屏障、生物屏障、免疫屏障、促进肠动力,来减少毒素的吸收,促进毒素的排泄,清洁肠道和血液。血毒少了,皮肤自然会变得光泽又有弹性。菊粉在增殖益生菌的同时还可以促进B族维生素的合成,调节身体的新陈代谢、改善皮脂腺的分泌,预防痤疮和皮肤粗糙。菊粉并且还可以激活超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性,清除细胞内的有害自由基,起到延缓衰老、保持青春的作用。
健康问答
问:是否所有人群都可以服用菊粉?为什么说孕妇、老人更需要补充菊粉?
答:所有人都可以服用!
儿童服用菊粉后可以增殖益生菌,改善肠道功能,提高机体免疫力,增加钙的吸收,从而起到强壮身体,预防多种疾病的作用。
中国营养学会推荐的膳食纤维日摄入量
1-2岁幼儿——5克
2-3岁幼儿——8克
老人服用菊粉可以改善因老人机能老化、糖脂代谢异常而易患的便秘、三高症(高血糖、高血脂、高血压),预防老年性慢性病,并可延年益寿。
孕妇妊娠期间为安全起见最好不使用药物,尤其是抗生素,所以提高自身免疫力是关键。孕妇服用菊粉可以增殖肠道益生菌双歧杆菌,提高免疫力,促进排毒,防治便秘、糖尿病,甚至感冒、发炎等难缠的小病。
问:怎样服用菊粉?菊粉可以煲汤吗?
答:菊粉可以煲汤。菊粉可以与任何食物混合食用。在牛奶、豆浆、汤和饮品中加入菊粉,可以优化食品的口味,并改善乳糖不耐症。菊粉也可以与药物同时服用,但为不影响药物吸收,建议服用药物半小时后食用菊粉。
问:服用菊粉有何感觉,有没有毒副作用和不良反应?
答:服用菊粉3-4个小时后会有排气的感觉,但没有其他通便产品的腹痛、腹胀的不良反应。第一次服用时个别人可能第二天晨起会排泄稀便,但大部分人会感觉排便轻松、愉快。服用一段时间后就会每天定时排泄松软的香蕉样便(肠道健康的表现),并且感觉身体轻松、舒服。
问:人体营养七要素都是哪七要素?
答:人体营养成分七要素分别为:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维。
问:菊粉中的低聚果糖和多聚果糖是糖吗?
答:菊粉中的低聚果糖和多聚果糖是多糖,但不是我们日常所食用的葡萄糖、蔗糖或淀粉一样的可消化糖。菊粉在人体胃肠道内不能被消化酶分解吸收(人体内没有能够分解它们的酶),所以几乎不会产生热量,糖尿病人和肥胖人士都可以放心服用。低聚果糖作为益生元在大肠内可以被肠道益生菌利用,起到调理胃肠道功能、提高人体免疫力、调节血脂、降血糖、提高钙的吸收等一系列作用。
问:服用益生菌好还是服用益生元好?
答:首先,乳杆菌可以存活于胃和小肠,而双歧杆菌经过胃酸的洗礼,到达大肠已所剩无几。据统计,服用超过10亿益生菌,最后到达肠道的仅剩1000至10000个,而且这些外来益生菌也很难在肠道中稳定繁衍下来。因此直接补充益生菌并不能高效地发挥其作用。而补充益生元可以为肠道内益生菌提供充足的能量,使益生菌大量繁殖,也就是授人以鱼不如授人以渔的道理。
生活小常识  微生态平衡
人类健康有赖于两个生态环境,一是宏观生态环境(空气、阳光、森林、河流);另一个是微生态环境,现在还未完全认识:在人体内有许多细菌(有益菌和有害菌),共同形成人体内的微生态环境。
正常情况下,人体内有益菌占优势,控制有害菌的繁殖,处于健康状态;若生病、滥用抗生素类药物(在杀灭病菌的同时,也杀死了体内的有益菌)、季节转换、高脂高蛋白低膳食纤维饮食,体内有益菌会大大减少,微生态环境就会遭到破坏,大大降低了人体自身的抵抗力。有害菌增多,有益菌减少,微生态失调,人体会出现现代文明病、便秘和腹泻、体质弱、上火、反复生病等现象。
肠道年龄
一个人的肠道年龄可以判断她的健康程度甚至寿命。婴儿出生的第5天,肠内便充满双歧杆菌等从事肠道清洁卫生的有益菌群。从转入成年人饮食开始,拟气杆菌等中立的厌氧菌逐渐增殖,最终达到90%,而有益菌群剧减至10%。此后,这种格局将贯穿整个成年期,不会有大的改变。但是,在步入老年期的55~60岁这一年龄段,有益菌群数量再度减少,产气荚膜杆菌、大肠杆菌等有害菌增多,长时间便秘、大便的异味和肠胀气是这一时期的主要特征。
营养学证明,肠胃衰老是人体衰老及老年性慢性疾病的根源。
调节肠道菌群的平衡,清除肠道内各种致病的“垃圾”,恢复肠胃健康状态,便是最重要的养生内容之一。
【适宜人群】
1、便秘、慢性肠炎患者
2、糖尿病人,高脂血症、脂肪肝、肥胖人士
3、亚健康、年老体弱易感冒和女性易患泌尿生殖系统感染人士
4、肝功能不好者
5、孕妇和儿童
[食用方法及食用量]
1、改善亚健康:每次10克,每天1次,饭前服用。
2、通便和改善慢性肠炎:每次10克,每天1-2次,定时服用,建议下午3-4点或中、晚饭前服用。
3、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病患者:每次10-15克,每天2次,饭前服用。(建议用户从小剂量逐渐加量服用)
4、脂肪肝、减肥人士:根据情况每天20-30克,分2-3次服用。
5、孕妇:每天10-20克,分1-2次服用。

冬季也不要忘记养生,还自己一个健康肠道

近日,雾霾不断,大家出门很少做运动。冬季也要注意养生,大家有否注意到自己的肠道健康呢?随着生活环境的改变,大多数人体的肠道都出现了亚健康状态,便秘、腹泻是常有的事情。肠道健康是衡量人体健康的重要指标,那么我们如何才能养护好肠道?

菊粉,大家可能并不陌生,但是菊粉对肠道功能大家可能并不完全理解,下面小玲子就带大家一起探讨菊粉的八大保健作用吧。

菊粉功效与作用

1、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度,改善糖尿病症状
空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以前人们生活吃菊粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现,长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。 
2、消化和排便功能增强,对治疗便秘有奇效 
很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了,大便开始畅通。同时服用菊粉后,可以增强肠的蠕动能力,排出嗅味气体,从而恢复肠的健康,尤其是对一些习惯性便秘,顽固性便秘都有很好的防治效果。 
3、新陈代谢功能增强,快速恢复烫伤和其它受伤伤口 
新陈代谢功能增强,全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内,即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。另外就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑,脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。 
4、美肤 
由日本菊粉研究会提供的“美肤”表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说,菊粉能减少皮肤的色素沉淀,有美白和美化皮肤的功效,使皮肤变得光华细嫩有光泽。 
5、 祛除湿疹
中山先生的女儿患有湿疹,每天晚上都痒得不能睡好觉,浑身抓得都是血斑点,吃了很多药,荷尔蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出现了。后来想到了食用菊粉的方法。菊粉有清洁肠胃的功效。肠胃蠕动增加了,其排除体内毒素的功能也就增加了,湿疹都没了。 
6、 对大肠癌有特效 
据美国报道说,菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在10年前就有专门的机构研究菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉,体力恢复很快的案例。 
7、改善血管障碍 
菊粉对改善血管障碍功效非常显著。有很多关于菊粉降血脂,降低胆固醇的报告。 

8、减肥功效 

菊粉主要是通过调整肠胃的运动,促进对维他命以及微量元素的吸收,从而身体健康,体力充沛,这样反过来促进体内能量的消耗,达到减肥的目的。摄取菊粉后血糖下降,血糖不会上升,肾脏的胰岛素就不会分泌,胰岛素不分泌,葡萄糖等就不会贮存在细胞里,所以身体也就不会发胖。在此基础上,适当的做一些运动会燃烧部分脂肪,达到瘦身的目的。

今天与大家的分享就到这里,明天小编会向大家分享菊粉与老人的密切关系。雾霾的冬天,大家外出要注意,保护好身体健康才是最重要的哦!

菊粉功效及作用有哪些

菊粉作用很多,但适合人群以及这些人群有哪些功效和作用,康启源营养健康生活,生产康启源菊粉,经过小编亲身试用和了解,为大家真心解答:

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度

1、血糖值下降

空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。(注:血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克,低于这个标准是低血糖,高于这个标准是高血糖。)

2、减轻糖尿病的症状

以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现,长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等

二、消化和排便功能增强,对治疗便秘有奇效

很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了,大便开始畅通。同时服用菊粉后,可以增强肠的蠕动能力,排出臭味气体,从而恢复肠的健康,尤其是对一些习惯性便秘,顽固性便秘都有很好的防治效果。

三、新陈代谢功能增强,快速恢复烫伤和其它受伤伤口

新陈代谢功能增强,全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内,即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑,脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。

四、美肤

由菊粉研究会提供的“美肤”表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说,菊粉能减少皮肤的色素沉淀,有美白和美化皮肤的功效,使皮肤变得光华细嫩有光泽。

没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液,3个月后,皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的孢也消失得干干净净。例如;吉川样子小姐吃菊粉后说:“我没有糖尿病,只是觉得自己太胖了,为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙,每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后,我的皮肤明显有改善,现在觉得自己的皮肤又光滑又白净,不化妆都觉得很漂亮。”

五、减肥功效

菊粉主要是通过调整肠胃的运动,促进对维他命以及微量元素的吸收,从而身体健康,体力充沛,这样反过来促进体内能量的消耗,达到减肥的目的。另一方面,摄取菊粉后血糖下降,血糖不会上升,胰岛的胰岛素就不会分泌,胰岛素不分泌,葡萄糖等就不会贮存在细胞里,所以身体也就不会发胖。在此基础上,适当的做一些运动会燃烧部分脂肪,达到瘦身的目的。

六、低能量或无能量

菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有,故可在低能量食品中发挥作用,最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

七、快速增进肠道内双歧杆菌数量

促进结肠内双歧杆菌以40倍递增的速度增殖。成年人每天摄入10g菊粉低聚糖,一周后每克粪便中的双歧杆菌数增加20%。每天摄入10g菊粉低聚糖,3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生。

八、对轻中度抑郁、焦虑的改善作用

菊粉中的2-9低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高,对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护用,对轻、中度的抑郁有较好的作用;因此类低聚果糖可影响中枢的NE、5-HT的浓度,故对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。

综上所述,康启源菊粉的人群及功效,在这里小编要说下自己的亲历,小编本身患有慢性结肠炎,从10岁起一直到现在,无法得到根治,经过朋友介绍,小编去了解康启源菊粉,反正死马当活马医,效果还不错,虽然不能得到根治,但却有所改善,现在皮肤也有了光彩,再也不是那么面黄,看着没精打采的,我也可以很骄傲的说,我也可以不用美颜了。真心推荐,大家进行尝试,但请大家认准唯一公众号:康启源,因为现在市场充斥太多的产品,当然您也可以给小编留言,小编为您解答。金钱诚可贵,健康价更高。

菊粉 百度百科

简介

中文名称:菊粉
中文别名:菊糖或天然果聚糖
英文名称:Inulin
英文别名:Synanthrin
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊粉的理化性质

干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水,菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。
短链菊粉含有较多的单糖和双糖,甜度大约相当于蔗糖的30%~50%,普通菊粉略带甜味,约为蔗糖甜度的10%,长链菊粉几乎没有甜味。
当菊粉溶液浓度达到10%-30%时,开始形成凝胶,浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小,在水中形成不易察觉的微晶体,这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构,口感类似与脂肪。
菊粉吸湿性强,具有结合自由水的能力,可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发,防止产品变味,延长食品货架期和保质期。[2] 

来源

菊粉在自然界中的分布十分广泛,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而,菊粉在自然界主要存在于菊科植物中,菊芋(俗称洋姜,国产菊粉的主要原料)含量为14%-19%,菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为15%-20%,几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1:
表1 常见可食用植物中的菊粉含量(鲜重/%)
植物名称
菊粉含量/%
植物名称
菊粉含量/%
小麦
1~4
菊芋
15~20
洋葱
2~6
耶路撒冷洋蓟
15~20
韭葱
10~15
婆罗门参
15~20
天冬
10~15
大丽花块茎
15~20
菊苣
13~20
大蒜
15~20

工艺

国外以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料,去除蛋白,胶质,粗纤维和矿物质,经水提取,离子交换,膜过滤,喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

功 效

1、控制血脂
摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率,改善血脂状况。Hidaka 等人报道,50—90岁的老年病人,每日摄食8g 短链的膳食纤维,两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。 Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周,总胆固醇减少 7.9%,但HDL—胆固醇没变。而摄食食粮的对照组,上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到,12名健康年轻的男子,在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周,总胆固醇减少 8.2%,甘油三酸酯则大幅降低26.5%。
许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪,形成脂肪——纤维复合物随粪便徘出,从而降低血脂水平。而且,菊粉在肠道末端前,自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐,乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料,丙酸盐抑制胆固醇的合成。
2、降低血糖
菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖,因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。如今研究表明,空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
3、促进矿物质的吸收
菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+”等矿物质的吸收。据报道,青少年食用8 g/d(长和短链菊粉型果聚糖)分别8周和1年,结果发现,都显著提高Ca吸收,而且身体的骨骼矿物质含量和密度也显著增加。[4] 
菊粉促进矿物质元素吸收的主要机制是:1)菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅,隐窝细胞增多从而增大了吸收面积,盲肠静脉更发达。2)发酵所产生的酸降低结肠pH,使得许多矿物质的溶解度、生物有效性得以提高,特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长,提高肠黏膜的吸收能力;3)菊粉能促进一些微生物分泌植酸酶,植酸酶能使与植酸螯合的金属离子释放出来,促进其吸收。4)发酵生成的某些有机酸可与金属离子螯合,促进金属离子吸收。
4.调节肠道微生物菌群,改善肠道健康,防止便秘
菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维,几乎不能被胃酸水解和消化,只有在结肠被有益微生物利用,从而改善肠道环境。有研究表明,双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量,当初始双歧杆菌数量减少时,使用菊粉后增殖效果明显,当初始双歧杆菌的数量多时,使用菊粉后效果并不明显。其次,摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动,提高肠胃功能,增加消化和食欲,提高机体免疫力。[5] 
5. 抑制有毒发酵产物的生成,保护肝脏,预防结肠癌
食物经消化吸收后到达结肠,在肠道腐生菌(大肠杆菌、拟杆菌等)的作用下,可产生许多有毒的代谢产物(如氨、亚硝胺、苯酚与甲苯酚、次级胆汁酸等),而菊粉在结肠被发酵产生的短链脂肪酸能够降低结肠pH,抑制腐生菌的生长,减少有毒产物的生成,减少其对肠壁的刺激。由于菊粉一系列代谢活动能抑制有毒物质产生,增加排便次数和重量,增加粪便酸度,加速致癌物的排泄,产生有抗癌作用的短链脂肪酸,有利于预防结肠癌。[6-7] 
6.防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间,以及增加粪便量,有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度,降低食物从胃进入小肠的速度,从而降低饥饿感,减少食物的摄食量。
7. 菊粉中有少量的2-9低聚果糖,研究表明,低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高,对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护作用,具有良好的抗抑郁作用。[8] 

保健

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度
1、 血糖值下降
空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告:
(注:血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克,低于这个标准是低血糖,高于这个标准是高血糖。)
2、 减轻糖尿病的症状
以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现,长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。
二、消化和排便功能增强 ,对治疗便秘有奇效
很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了,大便开始畅通。同时服用菊粉后,可以增强肠的蠕动能力,排出臭味气体,从而恢复肠的健康,尤其是对一些习惯性便秘,顽固性便秘都有很好的防治效果。
三、新陈代谢功能增强,快速恢复烫伤和其它受伤伤口
新陈代谢功能增强,全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内,即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑,脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。
四、美肤
由日本菊粉研究会提供的“美肤”表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说,菊粉能减少皮肤的色素沉淀,有美白和美化皮肤的功效,使皮肤变得光华细嫩有光泽。
没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液,3个月后,皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的孢也消失得干干净净。 例如;吉川样子小姐吃菊粉后说:“我没有糖尿病,只是觉得自己太胖了,为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙,每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后,我的皮肤明显有改善,现在觉得自己的皮肤又光滑又白净,不化妆都觉得很漂亮。”
五、 祛除湿疹
中山先生的女儿患有湿疹,每天晚上都痒得不能睡好觉。浑身抓得都是血斑点。吃了很多药,荷尔蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出现了。后来想到了食用菊粉的方法。菊粉有清洁肠胃的功效。肠胃蠕动增加了,其排除体内毒素的功能也就增加了,湿疹都没了。
六、 对大肠癌有特效
据美国报道说,菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在2003年就有专门的机构研究菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉,体力恢复很快的案例。
七、改善血管障碍
菊粉对改善血管障碍功效非常显著。有很多关于菊粉降血脂,降低胆固醇的报告。
八、减肥功效
菊粉主要是通过调整肠胃的运动,促进对维他命以及微量元素的吸收,从而身体健康,体力充沛,这样反过来促进体内能量的消耗,达到减肥的目的。另一方面,摄取菊粉后血糖下降,血糖不会上升,胰岛的胰岛素就不会分泌,胰岛素不分泌,葡萄糖等就不会贮存在细胞里,所以身体也就不会发胖。在此基础上,适当的做一些运动会燃烧部分脂肪,达到瘦身的目的。
九、保护肝功能
试验表明,让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天摄入菊粉低聚糖10克,大约5天后其肝昏迷和便秘症状都有所缓解。
十、低能量或无能量
菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有,故可在低能量食品中发挥作用,最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。
十一、快速增进肠道内双歧杆菌数量
促进结肠内双歧杆菌以40倍递增的速度增殖。成年人每天摄入10g菊粉低聚糖,一周后每克粪便中的双歧杆菌数增加20%。每天摄入10g菊粉低聚糖,3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生。
十二、和糖尿病人有关的皮肤瘙痒改善作用
据消费者反映,和日本的中山先生观察到的一样,在大陆也有因使用菊粉导致的皮肤明显改善的例子.较明显的是糖尿病人的皮肤瘙痒有改善和消失的变化,尤其是老年人和女性.而其食用菊粉的时间在10天左右,几乎是一种药到病除的奇效,但并不是所有人都有此反映,如今无系统科学有效的实验开展此项研究和统计.F.
十三、对轻中度抑郁、焦虑的改善作用
菊粉中的2-9低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高,对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护用,对轻、中度的抑郁有较好的作用;因此类低聚果糖可影响中枢的NE、5-HT的浓度,故对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。[8] 

食品应用

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)
菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纤维膳食
菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。
3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料
菊粉在人的肠道能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会显著减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。
4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中
在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
5、用于焙烤制品
在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。
6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中
在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。
7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中
在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好。

安全性及用量

2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS(公认安全物质),日有效摄入量为5克,推荐最大日摄入量为15~20克。
2009年我国发布了2009第5号公告:根据《中华人民共和国卫生法》与《新资源食品安全管理办法》的规定,正式批准菊粉为新资源食品,可用于各类食品,但不包括婴幼儿食品。[9] 
2015 年12月12日,欧盟发布法规(EU)2015/2314,批准菊苣菊粉(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康声称。根据最新条例,菊苣菊粉的使用条件为:消费者每日摄入12g才能获得有效功能。该声明仅用于可以提供每日摄入12g菊苣菊粉、单糖(< 10 %)、双糖、菊粉型果聚糖、聚合度均值≥ 9。[10] 

前景

目前,菊粉已经广泛应用于中老年奶粉、奶片、饮料、凉茶中。虽然国内目前没有添加了菊粉的婴幼儿奶粉,但是越来越多的添加了菊粉的国外的婴幼儿奶粉开始进入我国,毋庸置疑的是,菊粉对于婴幼儿健康是无害的。随着人们对菊粉越来越深入的了解,相信菊粉很快就会我国食品原料中的一颗新星。